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注册合景_创建您的账号没有卤水,可买李锦记的卤水汁,加水兑成。勾芡时宜用中火,避免汤汁糊锅。汤汁多少应根据原料多少而掌握,以每块鸡肉均能挂入汁为宜。剁块的时候最好用砍骨头的大刀,否则嫩鸡容易碎,影响造型。
取五分之三的生姜和葱辗成姜末,切成葱花;另用五分之二的生姜拍破,葱切成长段。
将卤鸡辗成块,加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后,置入放了葱姜的盘上,入锅蒸熟。
将蒸盘内的原汁倒入锅内,加入醋、鸡粉烧开;换中火下入水淀粉,静止三秒至熟。
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