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卤制品行业作为一个传统行业，在中国拥有着悠久的历史，也是我国用料丰富、工艺丰富的特色食品行业之一，居民对卤制品的消费也在逐年增多。
一方面，我国卤制品行业内市场竞争激烈，全国各地相继涌现众多品牌，国内市场竞争日趋激烈。卤制品以其多样性和价格容易接受的特点，让它在各个市场中大受欢迎。新的产品加入了市场竞争，行业竞争加剧。通过不断更新设备和工艺，不断降低成本，提升产品质量，来增加市场份额，拓展更多消费人群。另一方面，受消费能力影响，市场水平区分差异较大，国内大部分品牌仍以地方品牌为主。在行业竞争格局中，比较优势品牌更容易获得更多市场份额和竞争力，而其他品牌则会在市场上失去优势。
从未来大局上来看，随着经济的发展，消费者对绿色健康食品的需求也日益增加，国家也加大了市场导向和行业健康发展的规范程度，绿色食品和无公害食品的销量也会大大增加。因此，卤制品行业在未来发展面临以下趋势。
1、重视食品安全风险。随着消费者对食品安全把控的要求越来越高，国家监管机构逐步强
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