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　　4、卤制:将砂仁、豆蔻、 丁香、八角、茴香、桂皮、白芷、肉扣等香料合成纱包放入老汤中，大火煮10分钟，勺

　　去浮沫，加入腌制好的牛肉卤制同时入放入麦乐粉、盐、牛膏、味精、等辅料，大火煮20分钟改小火，焖制1小时。