摩鑫-摩鑫娱乐-【首选注册登录平台】卤味是我家经常会做的一种美食，各种各样的食材，都可以经过卤制，变身成为美味的食物，小时候，村子里经常会有一个大叔推着三轮车在卖卤肉，大叔家的卤肉做的真是一绝，相邻几个村子的人们都知道，每次卤肉一出来，便会一抢而光，生意真是好的没话说，比起如今街面上卖的卤肉好吃还健康，之后便再也没有吃过大叔家的卤肉，如今因为自己也喜欢烹饪，便经常会在家尝试做各种各样美味的食物，只为让家人吃得开心美味。

　　不过说实话，卤肉真的是非常需要秘方，否则很难做出好吃的卤味，这个秘方还是搬家前，楼对面的巷子里有一家卖卤肉的，生意非常火爆，一次跟师傅聊天的过程中，被得知是老乡后，师傅便大方分享了卤肉最关键的地方，我这便回家尝试了一番，没想到居然真的是特别的成功，这次做卤味，是用五花肉、兔腿以及莲藕做的，有荤也有素，非常的好吃，非常建议大家学着做一做，关键是做法也很简单，细心去做，保证可以成功做好。

　　莲藕1节，五花肉300克，兔腿3个，葱姜适量，老抽适量，白砂糖是，老卤水汁适量，干红辣椒适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，陈皮适量，肉蔻适量；

　　第一步，首先将所有需要的调味料准备好，装在调料盒中，同时将干红辣椒剪成段；

　　第三步，五花肉和兔腿清洗干净后，分别放在大碗中，加上冷水，浸泡30分钟；

　　第五步，砂锅取出来，放入老卤汁，加上老抽，再倒上适量的清水，调至汤水呈现酱红色即可；

　　第六步，将浸泡好的五花肉和兔腿放入，再放藕片，加上辣椒，放上调料盒，以及葱姜；

　　第七步，大火将锅烧开后，撇去浮沫，转至中火继续熬煮，直到可以用筷子轻松插入肉中；

　　第八步，加上适量的盐和糖调味，关火，盖上盖子焖，直到变量后，即可捞出肉享用。

　　烹饪小技巧：1、五花肉和兔腿提前放在冷水中浸泡即可，不用焯水，焯过水反而还会影响口感，因为莲藕不容易煮化，所以与肉一同放入锅中煮即可，这样也会更加入味，卤肉的汤水一定要提前加足，一定不能出现中途加水的情况，以免卤汤的味道变淡，卤的肉口感不好。

　　2、卤肉店老师傅说，不管卤什么肉，只要多加一样，便可作出好吃的卤肉，这一样便是老汤，老汤才是卤肉的关键所在，加上老汤卤肉，会使得肉经过慢慢熬煮，香味也会慢慢渗入肉中，这样卤的肉又香又入味，超有食欲呢，一点都不难，保证你一学就会，快学习做给家人吃。

　　如果你认为卤肉的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！