首页.『杏悦注册』.首页卤牛肉是加工过的，营养成分会流失，而且加工卤牛肉的牛肉不一定是黄牛肉啊，所以也不能直接比较价格啊。例如黄牛肉要比水牛等的肉要贵点，

　　酱牛肉是将牛羊肉用酱卤的方式所制做而成，那样制做的牛羊肉不但口味更强，并且营养成分丰富多彩，作法也非常简单，常常服用牛羊肉能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，对补充人体营养成分有非常大的实际效果，并且牛羊肉的脂肪率也少，不容易对人体导致人体脂肪压力。

　　秘方：八角4克、良姜2克、白豆蔻2克、红豆蔻2克、砂仁5克、茴香5克、毕拨6克、香茅草1克、茯苓2克、川芎1克、甘草1克、香菜籽2克。 调味品：黄冰糖70克、食用盐12克、米酒150克。酱油80克、姜2片、葱段2段、汉源花椒5克(用于腌渍)。

　　1、先把牛羊肉开展腌渍，给食用盐，麻椒，米酒，生姜片，葱段开展腌渍，至少3钟头以上，那样既能够除腥，还能够提鲜进味。 2.随后清洗腌好的牛羊肉，开展绰水，一定要把牛羊肉里边的血沫所有去祛除，能够确保没有一点腥味儿。

　　3、把上告秘方装进沙布，开展泡浸三十分钟，随后放进到酸菜鱼火锅中(骨骼和猪骨头熬出的)开展熬煮2钟头，烧开后改文火，把辛香料的香气都熬成(不给麻椒)，随后添加因此调味品，随后放进牛羊肉，开展酱卤40分钟上下就可以，在冷卤6钟头以上就可以(便是泡浸在卤汁中)。

　　4、最终牛羊肉不太好切得话，能够在电冰箱中冰硬，随后开展激光切割，那样牛羊肉就不容易碎。

　　钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。

　　牛扒是优质的高蛋白食物食品，(每100g)还含钙量7mg、铁0.9mg、磷170mg、维生素b210.07mg、维生素b220.15mg、叶酸片6mg、及小量维生素D等。营养成分成分便于被身体消化吸收。营养专家说，牛肉的营养使用价值居各种各样肉类食品的第一位，能增长精力，补充原气。因而，各届夏季奥运会牛羊肉全是选手的必需食品。

　　牛羊肉可以为你出示大量的铁和锌――它是维持动能的珍贵原素。如牛扒中含有非常容易消化吸收的铁和锌，能够提升人体免疫系统的作用，还含有叶酸片，避免宝宝先天性残废。

　　维生素b212对体细胞造成尤为重要，血细胞的功效是将氧带来肌肉组织。维生素b212推动支链氨基酸的基础代谢，提供人体开展高韧性训炼需要的动能。

　　牛羊肉含维生素b26，蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26越多。牛羊肉带有充足的维生素b26，帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢生成，有利于焦虑不安训炼后人体的修复

　　任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物）会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。

　　食入过多的卤制食品对肝脏的损伤是很大的，而且对胃也有影响。因此有胃病或肝病的人尽量不要吃卤制食品。如果真的非常喜欢吃，建议吃卤制的豆制品比吃卤制的肉类对健康的危害会小一些。

　　只要不是外面买的，自家卤制的牛肉多吃点有好处，营养价值高，脂肪、胆固醇含量又比猪肉、鸡肉低，而且卤制的食物肯定要比炸、烤、煎、腌渍、烧腊等方式烹调出来的健康得多。

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口，味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢？卤肉的做法大全有哪些呢？接下来就由我为大家介绍卤肉的做法和配料，供大家参考。

　　1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的.作用了。当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的时候，把线头一提，沙布包就拿出来了，也就不用找来找去了。

　　卤肉是采用五花肉制作而成的。因此卤肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。除此之外，卤肉也富含脂肪，可以维持人体体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。最后，卤肉还可以满足人体对蛋白质及维生素的需求，以达到帮助人体开胃、增加食欲的目的。因此，卤肉是具有对人体很好的营养价值的。

　　1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。

　　2、卤肉有着利尿消肿的食用功效。食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。其中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗小便不利。

　　3、卤肉有着补肾虚的食用功效。卤肉对症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚以及症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚两种肾虚症状有着一定程度上的食疗作用。

　　其实卤肉是不可以长期食用的。虽然卤肉有着极其丰富的营养成分，又有着促进人体生长发育、帮助机体改善缺锌性贫血和增强人体记忆力的食用功效。但是大家也要知道，任何食物的食用都是有一个适度的，都是不可以随意过量过度食用的。卤肉也不例外。卤肉是不可以长期食用的，因此卤肉所含有的胆固醇和脂肪还是相对较高的，如果长期食用可能会使得身体产生一些不良后果。其中肥胖者和血脂较高者更是不适宜多食用。

　　1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

　　2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。

　　2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

　　3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水卤肉中仍可考虑加少许甘草。

　　4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

　　6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

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