首页/恒彩注册/首页7月21日记者从广东省市场监管局获悉，为发挥标准化的基础性、引领性作用，广东在全国率先立项制定

　　分别制定《预制菜术语及分类要求》、《粤菜预制菜包装标识通用要求》、《预制菜冷链配送规范》、《预制菜感官评价规范》、《预制菜产业园建设指南》5 项预制菜地方标准。

　　省市场监管局组织牵头，成立了由标准化、农业农村、商务流通、供销等行业管理人员、技术专家组成的预制菜标准工作研制组。

　　工作研制组经过反复研究论证，与行业主管部门共同研究，确定了立项制定广东省预制菜产业发展急需的园区建设、物流配送、分类等基础通用标准。

　　对行业和消费者来说，可能导致预制菜质量难以有效监管，比如预制菜的保质期、使用方法、存储方法均不同。

　　特别是消费者关注的营养标示标志，很多预制菜品牌是严重缺失的，也就给了很多预制菜中小企业很多钻漏洞盈利的机会。

　　很多预制菜生产企业，特别是中小企业，并未使用全程冷链配送，或在天气气温低时，直接用面包车配送。

　　很容易导致配送过程中出现散冻且反复复冻情况发生，严重缩短预制菜保质期，或导致菌类繁殖、霉变腐烂等，发生食品安全和健康事故。

　　以《预制菜冷链配送规范》为例，标准拟规范冷链预制菜在物流运输过程中的基本要求，适用于参与冷链预制菜物流运输的企业。

　　主要内容涉及设施设备、人员、温度控制、食品安全管理等基本要求，以及冷链物流过程中的运输前处理、冷链运输、交收与验收等要求、异常处理等方面，并可根据实际调整补充。

　　中餐烹饪其实，对我们口感和食材新鲜度、烹饪过程要求较高，特别是水产、禽类肉制品，食材的新鲜度要求更高。

　　而预制菜工业化后，就缺了大厨现烹现做的「锅气」，整个品质和口感跟现烹、鲜煮食材相比，还原度并为完全还原，也就是我们消费者吐槽最多的地方。

　　五观模拟真实度，科学大数据统计和分析，可更精确的还原食材的质量、品质，同时利用人工智能等技术，提升工业流水生产线的智能化，精细化。

　　提升良品率，高度还原食材真实口味，并降低化学物质和对人体健康不利的调味化学配方，才能真正让消费者进行「复购」，形成高口碑产品。

　　而不是像方便面一样，一堆防腐剂和化学品堆砌出来的，更应该符合国家营养食品的健康标准。

　　以地方政府牵头，成立产业园区，将分散地区各处的中小预制菜生产厂家，和上中下整个预制菜原料、生产设备、加工、半加工等关联企业进行现代化产业园集约化。

　　有利于国家和地方政府监控食品生产企业安全、合法经营；有效降低企业的生产、物流配送和原材料采购成本；同时政府、企事业单位的订单进行合理分配，也能有效提升预制菜经营者订单生产稳定性，以政府和企事业单位食堂进行预制菜化，带动居民消费，才能使预制菜更健康化发展。

　　目前全国各地预制菜产业遍地开花，也是预制菜整个产业开始走向正规化、集约化、产业化和现代化的重要基础建设。

　　但这些还只是建设中，或者正在规范中，离真正的预制菜企业招商入驻、整个预制菜配套产业，还有很长一段时间。

　　比如预制菜种植、养殖到加工销售，再到餐饮厨房形成完整的产业链还未有效形成闭环，且生产端和销售端有效对接，以销定产，以质取市，以价换量等等这些产业环节还存在众多问题。

　　是否当地政府要的这个业绩，能否真正促进预制菜行业生产发展，有效带动预制菜行业规模化和现代市场化，还是一个未知数。

　　毕竟比起全国其他产业工业产业园，闲置空置率，未来的预制菜产业园是否也会出现大面积的空置率呢？或者说产业园、冷链，下一个投资风口？