新宝账号注册当前位置:首页食品资讯中国食品【食安国创 科普课堂】年货的购买指南——肉类水产篇

　　核心提示：本期就教教大家如何选购优质的水产品和肉类，快跟着市监君一起去看看吧！

　　新鲜的淡水鱼，眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象；鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮黏液较少。

　　海水鱼：海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

　　新鲜的蟹，步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；蟹黄呈凝固状；鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。

　　新鲜的猪肉，脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀，外表微干或微湿润。用手压在瘦肉上的凹陷能立即恢复；弹性好，有猪肉特有的香气。

　　新鲜的牛肉，肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干，触摸时不粘手；指压后的凹陷能立即恢复；肉质坚而细，富有弹性。

　　新鲜的鸡鸭，白里透红，有亮度，肌肉坚实、手感光滑。如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

　　1.去正规的地方和商场购买。购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。因为这些场所经营者都具有营业执照，而且销售人员持有健康证，对于肉类食品的保存也有更严格的措施，食品安全会更有保障。

　　2.仔细查看商品信息。购买肉类食品时，需仔细留意该肉类的数据信息，如购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章等。

　　3.在购买前考虑好分量。一次购买量不宜过多，以保证食用时肉类的新鲜度和质量。而且肉类不能反复化冻，冷冻储存前应把肉分成独立的小包装，海鲜和畜禽肉类建议分开储存。

　　1.要选购尽可能新鲜的产品。购买生食动物性水产品时，应尽可能购买新鲜产品。可通过观察产品色泽是否正常，初步判断产品是否新鲜和安全。其次还可以通过按压产品，看其是否有弹性，进一步判断产品是否新鲜。此外，还可询问商家产品的产地，环境良好的养殖水域，如寒带大陆架水产和深海产的海鲜更适合生食。

　　2.要在低温条件下贮存。消费者选购新鲜生食动物性水产品后，若不能立即食用，务必将其置于冰箱中贮存，以延缓微生物生长和不良气味的滋生。贮藏了一段时间的动物性水产品若闻到有不良气味，不可继续食用。强烈建议消费者购买生食动物性水产品后，立即食用，以保证产品的新鲜和安全。

　　3.食用前也不要粗心。动物性水产品可能携带寄生虫或其囊蚴，因此食用前应仔细观察产品中是否有不明异物。由于生食动物性水产品通常在冰温条件下食用，对于肠胃功能较弱的消费者来说应谨慎食用，以免造成肠胃不适。

　　消费者在购买肉类水产品时应保留好相关的原始票据和有关凭证，网购时注意保留聊天记录、交易记录等，一旦发生消费纠纷可作为维权依据。消费者购买的商品如出现质量等问题，请及时拨打12345进行投诉举报，维护自身的合法权益。

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