火星注册-火星平台-首页可编辑 目录 卤制品行业概述 C O N T E N T 卤制品行业环境 卤制品行业现状 卤制品行业发展趋势 卤制品行业企业及格局 行业概述 C O M P A N Y P R O F I L E 卤制品行业 卤制品指对食材进行处理及焯泡后，将其放入卤水中慢炖数小时以充分吸收卤水味道，卤水中放 入鲜、香、麻、辣、甜等调味料，成品具有 “色、香、味、型”俱全的特点，令人垂涎欲滴。卤 制品可分为预制短保 （散装和锁鲜装）、鲜卤现捞、包装长保三种形式。预制短保由于兼具可规 模化生产、成品配送、口感较佳、且门店易实现标准化复制等优点，已诞生绝味、周黑鸭、煌上 煌、紫燕百味鸡等龙头企业。鲜卤现捞为行业最早的经营形式，标准化难度较高，但具有 “现卤 现捞、现制现吃”的特点，口感最佳，愈发受到消费者认可，近几年出现了盛香亭、研卤堂等一 众新锐品牌。卤制品的消费场景可大致分为休闲食品、家庭佐餐、餐饮消费、礼品特产四类。 发展历程 1980-1990年起步初期 1990-2000年快速发展 休闲卤制食品工业逐渐起步，江浙地区率先出现较大规模的生产企 卤制品企业数量迅速增长，打破江浙企业领先的局面;行业技术水平有所提升。 业，但产品单一、风味清淡、无法跨区销售。 2000-2010年产业转型 2010年以后品牌升级 企业生产模式由传统作坊向流水线生产过度，行业龙头企业出现，连锁经营成主 业内企业展开品牌竞争，提升管理水平，抢占市场份额,出现具有规模和 流。 品牌优势的龙头企业。 产业链分析 卤制品行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高 上游 额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快 以及中国市场参与者技术水平的提高，卤制品行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模 化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。 产业链分析 卤制品行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果， 中游 对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、 供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于卤制品 企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。 产业链分析 下游 卤制品行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等 特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类 进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。 行业环境 I N D U S T R Y B A C K G R O U N D 经济环境 随着我国经济持续向好发展，城镇居民人均收入与消费水平持续提升。2013-2020年中国 经济环境 城镇居民人均可支配收入由26467元增长至43834元，食品烟酒消费支出由5571元增长至 7881元。快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业， 成为支撑卤制品行业消费的基本盘。 社会环境1 中国当前的环境下 ，挑战与危机并存 ，中国正面临着最好的发展机遇 期 ，在风险中寻求机遇 ，抓住机遇 ，不断壮大 自己。自改革开放以来 ， 政治体系 日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美 ，市场经济体系也在 不断蓬勃发展 ；虽在一些方面上弊端漏洞仍存 ，但在整体上 ，我国总 01 体发展稳中向好 ，宏观环境稳定繁荣 ，二十一世纪的华夏繁荣美好 ， 对于青年人来说 ，也是机遇无限的时代。 改革开放以来 ，我国经济不断发展 ，几度赶超世界各国，一跃而上 ， 成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看 到其中的不足之处 ，最基本的问题便是就业问题 ，我国人 口基数大 ， 02 在改革开放后 ，人才的竞争更显得尤为激烈 ，大学生面对毕业后的就 业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说 ，促进 社会就业公平问题需持续关注并及时解决 ；对于个人来说提前做好职 业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。 社会环境2 随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的 卤制食品市场得到了快速的发展。卤制食品本身起源于餐 桌，作为日常饮食消费产品，佐餐卤制食品消费具有较强 的刚性需求属性，消费频次较高，消费者基数庞大，在中 国卤制食品市场中占据大部分市场份额。 行业驱动因素 Z时代崛起 国家产业政策及法律法规的出台推动卤制食品安全质量 的提升 Z世代是指在1995-2009年间出生的人，即12-26岁的人群，目前我国Z世代 近年来,国家监管部门也在不断出台法律法规等对市场进行规范,持续加 有 天市场管理和处罚万度,强化对市场上不合格小作坊企业、不合格产品 和假官伪劳产品的清理和打击:加速质里管理体系建设,提高全行的产品 质里水平。 收入增长带动消费升级 行业竞争促进行业正向发展 随着我国经济持续向好发展，城镇居民人均收入与消费水平持续提升。 在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重 2013-2020年中国城镇居民人均可支配收入由26467元增长至43834元，食品 视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步 烟酒消费支出由5571元增长至7881元。快速增长的消费能力带来多元化、 打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化 品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业，成为支撑卤制品行业消费 的基本盘。 行业发展现状分析 行业现状 从性别来看，2021年我国卤味小吃的消费者以女性为主，占比高达70%，男 性仅占约30%。从消费者年龄上看，我国卤味小吃消费者的年龄主要集中在 18-35岁，2021年的占比约为75%；此外，36-40岁的消费者占比13%，41- 50岁的占比10%。 市场规模 卤制食品作为一种大众化食品在中华饮食文明中流传千年，具备 “食材多样，品类丰富”和 “色、香、味”俱全的特点，符合中国人喜咸辣的饮食偏好，具有深厚 的饮食文化基础和稳定的群众消费基础。2018至2021年，我国卤制品市场规模从2330亿元增长到3296亿元，年均复合增速为126%，该市场规模将在2023年突破 4000亿元。基于消费场景越发多元化，卤制品消费逐渐从佐餐用途拓展至休闲零食、跨界融合场景等细分品类。卤制品主要包括佐餐卤制品和休闲卤制品，2021 年，佐餐市场规模占整个卤制品市场的537%，休闲卤制品占比45.63%。2021年，500家以上大品牌的门店数增长垫底，300家以下门店的品牌正在加快开店速度， 而百家以内的连锁品牌门店增长最快。百家以内连锁品牌多为区域新兴品牌。 行业痛点 02 03 01 质量参差不齐 行业监管难度大 高端产品发展落后 卤制品行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系， 政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究 在中低端产品领域，仍然有较大比例的产品依赖 生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠 创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此， 于进口渠道。此外，卤制品行业企业缺乏创新研 不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场 卤制品行业不存在统一的监督管理规范，产品质 发能力以及仿制能力，加重下游消费端对进口科 竞争力 量主要依靠生产企业自主检测，卤制品行业产品 研用检测试剂的依赖，不利于卤制品行业的发展 质量的监管难度加大 行业发展建议 （1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范卤制品行业生产流程，并成立相 关部门，对科研用卤制品行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的 提升产品质量 监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设 1 施升级，保证卤制品行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展； （2）生产企业方 面：卤制品行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市 场上已有多个本土卤制品行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品， 并凭借价格优势逐步替代进口。此外，卤制品行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新 研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。 单一的资金提供方角色仅能为卤制品行业企业提供 “净利差”的盈利模式，卤制品行 业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式 全面增值服务 亟待转型除传统的卤制品行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结 构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国 本土卤制品行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位 2 可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具 （PPN）、公司债等额度获取， 多元化融资渠道 形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面； 企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，
2022-2023学年山东省菏泽市磐石办事处回民中学高一化学上学期期末试卷含解析.docx
在线网课学习课堂《建筑火灾扑救技术与战术(中国消防救援学院）》单元测试考核答案.docx
东风风行-菱智-保修手册-菱智2018款M3 1.6L 5MT标准型-LZ5031XYZMQ20M-2017款菱智M3V3维修手册.pdf
2013-11-26-国能新能(2013)433号关于分布式光伏发电项目管理暂行办法的通知 (1).pdf
原创力文档创建于2008年，本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人所有。原创力文档是网络服务平台方，若您的权利被侵害，请发链接和相关诉求至 电线) ，上传者
