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　　调味料：川盐 300 克冰糖 250 克老姜 500 克大葱 300 克料酒 100 克、鸡精、味精适量

　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。