首页“「万和城注册」”首页“冬天两件事，下雪和灌香肠”，进入冬季，香肠成了济南老师儿餐桌上不可缺少的美食。有人喜欢购买成品，有人喜欢自己手工制作，也有人选择在市场上直接加工……12月7日，正值大雪节气，济南的香肠销售情况如何？手工现灌、成品、代加工，哪种形式更受市民欢迎？当天，记者前往熟食门店、农贸市场、香肠料销售点等场所进行探访。

　　12月6日上午，记者沿着普利街来到太虎石巷，刚一进巷口就闻到一股浓浓的香料味。进入鲁味香副食调料店内，发现有不少顾客前来购买香肠料，店内工作人员正在给顾客打包香肠料。“今天的顾客不少，一早就有人来排队。”店内工作人员告诉记者，平均每位顾客能买10斤、20斤左右。

　　“以前这个时候都是灌30斤，今天灌的少，只买了20斤的料。”前来买香肠料的市民张女士称，这段时间先少买一些，年底再多买，给亲戚朋友也送一些。

　　鲁味香调料店1982年就开始营业，至今已经40年了，来这里买料的大多都是老顾客。“我每年都来买，家里的老人孩子都爱吃。”市民刘女士说，每年的灌香肠是家里餐桌上的必备，孩子这两天放假回来想吃，就赶紧过来买料准备回家自己灌。“我们都是多少年的老顾客了，每年都来这买。”现年68岁的纪先生告诉记者，他最近准备去深圳子女家住，临走前来买一些香肠料，准备灌一点香肠带过去，在那边吃不到家里的老味道。

　　“每年从11月份开始就有很多顾客来买料灌香肠，今年由于气温较高，灌出来的效果不好，客人比往年少一些。”工作人员说，这两天天气渐冷，前来买料灌香肠的人比前段时间多了不少。

　　记者了解到，该店主要卖香肠、南肠、麻辣、红肠等，其中香肠、南肠是10元一套，一套可以做5斤生肉；红肠一套是15元，可以做3.5斤生肉；小肚25元一套，里面有4个肚皮，可以做5斤生肉；火腿7元一套，可以做5斤生肉；烤肠15元一套，可做3.5斤生肉。

　　手工灌肠耗费时间，对于上班族来说，买成品肠会更方便一些。中午，记者来到净香园熟食联四路门店。此时，门店窗口前有几位市民正在排队，工作人员向他们推荐了今天新煮好的香肠。一位市民拿到香肠后，掰下一块放进嘴里品尝，转过头又多买了两根。

　　“今天的生意还是比较好的，一上午香肠卖出去不少，顾客基本都是以买香肠为主，买熟肉的客人也会顺带着买些香肠或者烤肠。”门店工作人员告诉记者，比起前几天，今天的生意要好很多，销量也上去了不少，预计用不了多长时间就可以达到以前的销量。

　　“灌香肠比较麻烦，平常上班也没有那么多时间去弄，而且自己做的没有门店做的好吃。”排队购买香肠的张女士称，香肠是冬天不可缺少的美食，自己也会在网上购买，但会买到不新鲜的，现场买就比较放心。

　　“好吃是好吃，感觉稍微贵了一些。”刘先生看了一下价格，决定少买一些。净香园熟食联四路门店目前只有二级香肠在售卖，每斤56元左右，烤肠每斤23.8元，此外，该门店当天推出了特价烤肠，每根11.8元。“今年的价格和去年相比，并没有多大变化，销售量基本稳定，每天客人都挺多。”净香园北坦总店工作人员称，香肠的价格会受猪肉市场价格影响，但目前定价并没有多大变化。后期还会推出更多的香肠种类，逐步上新。

　　记者调查发现，除了线下，净香园等熟食商家开辟了线上市场，利用网络平台进行销售，其中净香园在抖音平台上也挂出了二级香肠，价格与线下趋同。

　　除了自己纯手工灌肠和购买成品肠，部分市民也会选择前往农贸市场，在买肉的同时，找加工店现场做出一部分生肉肠。当天下午，七里堡农贸市场有不少冷鲜肉商户已经恢复营业，还没进市场大门，记者就听到了菜刀切肉撞击案板的声音。有商户正骑电动车往市场里送货，还有跑腿小哥进来买肉。

　　“市场中间就有一家加工香肠的，我都是在市场里买了肉，拿出一部分让他帮我加工好。”市民郑先生提着两手提袋的冷鲜肉前往香肠加工点，其中一袋肉全部用来灌肠。

　　记者探访中发现，七里堡农贸市场的冷鲜肉区域内，零零散散地分布着几家香肠加工摊位，有的只是单做香肠加工，有的摊位也会售卖冷鲜肉。

　　“今天刚恢复营业，凌晨就来了，早上八点撤的场，第一天人不是特别多，来了一些老主顾。”商户张女士售卖冷鲜肉，也代加工香肠，她告诉记者，往年这个时候，生意都是比较好的，刚刚开始营业，虽然没有太多人，但过不了多长时间就会忙起来。“香肠加工生意卖的是肠，其实主要靠肉。”张女士说，除了纯加工的地方之外，其他商户都是以卖冷鲜肉为主，为了满足顾客需求，拓展了香肠加工的业务。“我们家店近期以批发冷鲜肉为主，香肠加工大多时候是面向零售的老主顾。”张女士说。