首页[天辰注册]首页金华是浙江省的地级市，经济比较富庶，更有知名的横店影视城，一度受到各地游客的喜爱。作为拉动全国经济增长的经济大省，浙江省的每一个小城市都在做着贡献，每一个小城市也依靠自己城市的特色造福当地的百姓。特色的东西，除了美景就是美食，金华这座地级市的美食就是全国闻名的金华火腿了。

　　关于金华火腿历史渊源的说法比较多，大多比较认同的一种就是在宋代，当地百姓为了感谢抗金的将士，将猪腿送与将士，以此来慰劳他们的辛苦。因为将士凯旋回朝路途遥远，只得将猪腿撒上厚厚的盐来盐渍，以此防止猪腿变质，因为肉质颜色鲜红，盐渍的猪腿就有了“火腿”一说。因为产自金华，故名“金华火腿”。

　　金华火腿的腌制方法和吃法是特别有讲究的。先是火腿的腌制，猪的品种采用的是“两头乌”的金华种猪，猪腿通常是选择猪后腿，因为后腿肉质鲜嫩且肥大，加工起来更加好处理。当然，现在经过不断的工艺进步，猪前腿等现在也有进一步的加工。选好了猪腿，接下来就要开始腌制的过程。腌制的工艺既精细又复杂，不仅要保证工艺的地道性，又要保证火腿的完美外形。

　　先将火腿在低温环境下进行盐渍，充分的时间内让盐分足够渗透到肉质里面，然后在中温环境下进行脱水，锁住盐分，最后在高温环境下发酵，让肉质紧实，自然环境下生成营养物质。金华火腿的“琵琶”外形也是在初期进行的，经过不断的削、压、修、拍等多道工序，最终成型完美的“琵琶”样子。想要成功做出一道地道完美的金华火腿，既保证美味又保证外观，大概需要一年的时间。当然，经历过时间锤炼的美味，自然在保鲜时间上回馈给它的享用者，所以在自然温度的储存下，基本可以储存三四年，而且保证口味品质不变。

　　腌制好的金华火腿在吃法上也比较讲究，基本上是不可以作为大菜来吃的，都是作为搭配来吃。最好的吃法就是切成薄片，越薄越好，味道越正宗。切时要逆着肉质的纤维，不要顺着，这样吃起来口感不会太硬。 切成的薄片，瘦肉部分呈现玫红色，肥肉部分呈现透明的棕黄色，似乎所有的营养都聚集到了一起，看上去晶莹剔透，让人十分有食欲。在做配菜下锅的时候，千万不要用酱油或者其他味冲的调味品，因为这样会严重冲击到金华火腿原有的味道，失去最自然的口感，所以也就有了蒸火腿这样原汁原味的吃法。蒸火腿不会破坏原有的口感，并且整出来软糯浓香，单纯配一碗白饭也是可以下咽的。当然了，所有的烹饪方法都要注意盐的用量，因为火腿本身就很咸，口味重的人可以再放点盐，喜欢清口的完全可以不用再加盐了。

　　金华火腿一开始也只是家家户户自己食用，后来有商业头脑的人就开始在自己村镇上建工厂，帮助村民加工，既方便了村民，又能挣点外快。慢慢的，越来越多的人发现了商机，开始将生产规模扩大。不仅在包装上重金请人设计，而且在口味上也增加了更多的研究。加上政府扶持和当地的电商优势，金华火腿的生意慢慢在全国推广开来。如今随着我国外贸经济实力的增强，跨境电商在浙江的发展也越来越成熟，金华火腿也搭着外贸的列车，走向了更多外国人的餐桌。

　　浙江人的富裕不是没有道理的，通常我们会对传统的东西保留，申请文化物质遗产，始终当成是我们老祖宗传给自己的东西。但是金华人会把任何事情也会成为他们的商机，哪怕普普通通的猪腿肉，也会做成礼盒套装，成为他们发家致富的方法。这足够说明当地人聪明的头脑和捕捉市场的眼睛，并且他们只要一家富裕，就会带动周围的人一起富裕，可以说是真正的互帮互助，共同富裕了。

　　如果来到金华，逛完了横店，欣赏完了美景，想带点像样的特产，金华火腿一定是你的首选，因为聪慧的金华人早就让你来金华之前，就知道了金华最特色的美食了。只是最好在数量上限制一下，因为一套火腿礼盒的重量还是蛮重的。