菲华挂机从冬至开始，市民们就会忙着筹备年货。各种肉类及肉制品，特别是香肠、腊肉等肉类加工产品销量明显增加。

　　消费者购买的肉类及肉制品是否安全？花钱请人代为加工制作的香肠、腊肉有无食品安全问题？近日，极目新闻记者从硚口区市场监管局获悉，该局正在开展春节期间肉类及肉制品专项整治行动，严厉打击使用病死、毒死、未经检疫及来源不明禽畜、掺杂使假和使用非食用物质生产加工、滥用超限量使用食品添加剂制售肉制品的违法犯罪行为。

　　位于硚口区集贤里的荣西生鲜市场，是汉口知名的香肠灌制点。每年临近春节，都会有不少市民在此排队购买、灌制香肠。1月6日，极目新闻记者跟随执法人员一同来到这里，现场对销量较好的香肠等肉制品进行抽检。

　　1月6日上午9时30分许，极目新闻记者来到荣西生鲜市场时，这里已经十分热闹，各个肉类摊位前排起了长队。有人为灌制香肠精心挑选猪肉，有的将已经买好的猪肉送到加工受理处，委托灌制。

　　“我们一家人都喜欢吃香肠。今年女儿要回来过年，昨天特地打电话嘱咐我，要我多准备点香肠。”59岁的陈婆婆告诉极目新闻记者，她基本上每年都会在这里灌香肠。“头一天买好了猪肉放在这里，第二天就能拿，蛮方便。”

　　武汉王牌肉制品有限公司负责人陈春梅在这里为街坊们灌制香肠已有20多年了。“以前我们每年11月15号就开始忙着灌香肠，一直忙到过年。这几年，我在淘宝、抖音、拼多多等网络平台也开店销售，基本上一年四季都有卖的。”采访中，陈春梅一边忙着给顾客包装香肠，一边介绍说，为了满足居民们的需求，她今年提前加配了人手，并加大猪肉等供应储备，“现在我们仅门面上就安排有30多人，还不包括加工厂、运输等。”

　　看到市场监管执法人员上门检查，陈春梅主动出示动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等资料：“执法人员检查得越仔细，顾客越放心，也督促我们经营户进一步提升品质。”

　　据了解，很多市民考虑到自己制作香肠麻烦，愿意花点钱请人代为加工制作。由于目前武汉各大型超市普遍还没有开展此项业务，多数市民只得选择农贸市场周边的加工作坊或直接由肉贩代加工。“此类加工点基本全程手工操作，卫生状况和调料就尤为重要了。”据硚口区市场监管局荣华所所长叶勇介绍，该市场内共有三家规模比较大的香肠灌制点，辐射周围上万户居民。近期，他们加大了日常监管和抽检频次，确保辖区居民的食品安全和消费者权益不受侵害。

　　在甚美王牌手工香肠门店内，执法人员仔细查看了商家出示的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等。检验报告显示，该批次猪肉的沙丁胺醇、恩诺沙星等项目结论均为“未检出”。随后，执法人员又对现场使用的调料品逐一进行检查，要求经营者严禁使用超过保质期、腐烂变质的调料品灌制香肠。

　　在民祥意皇牌香肠腊制品门店，检验人员身穿白大褂、戴着手套，随机挑选了几根香肠，称重、付款后，将其放入采样袋，并用写有“国家食品安全监督抽检封条”字样的封条封口。随后，市场监管人员、经营户负责人分别签字确认。

　　“这次香肠的抽检，我们将根据国标全面检测过氧化值、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐和胭脂红八项指标。”据介绍，此次抽检中，检验员将选取不同种类的香肠制品，每种抽取两份样品，一份作为检验样品，另一份作为备样样品。样品经有资质的第三方检测机构检测后，检测结果将在“食安查”平台同步公示供市民查询。

　　“我们通过对香肠加工点的检查和抽检，使经营者有了食品安全底线意识，提高经营者的社会责任感。”据硚口区市场监管局流通科工作人员周芷欣介绍，2023年1月2日至2月5日，该局将针对全区批发市场、冷冻库、农贸市场、大中型超市、生鲜专营店、副食店、食品生产加工小作坊等肉类及其肉制品生产经营单位，开展春节期间肉类及肉制品专项整治，严厉打击使用病死、毒死、未经检疫及来源不明禽畜、掺杂使假和使用非食用物质生产加工、滥用超限量使用食品添加剂制售肉制品的违法犯罪行为，督促食品生产经营单位全面实行进货验收、索证索票等食品安全管理制度，使辖区肉类及肉制品生产经营行为得到进一步规范，促进肉类及肉制品市场有序经营，肉类及肉制品质量达标，确保人民群众饮食安全。