首页·聚星注册·首页如何让大家的卤肉做到软而不烂，香味浓郁确实是一个值得研究的卤菜技术。以下是一些优化建议：

　　1. 食材选择：选择新鲜的肉类食材是制作好的卤肉的关键。卤菜师傅都会注意这一点。

　　2. 去血水处理：购买回来的肉类食材需要进行去血水处理。在浸泡之前，先将肉类食材放入冷水中浸泡一段时间，这样能够规避超市里肉类食材去血水不当带来的影响。浸泡过后的肉类则更容易煮熟，并且卤出的肉类也会更加润口。

　　3. 汆水处理：在去血水之后进行汆水处理，目的是去除腥味。这是卤菜制作过程中常用的步骤。