百威平台_百威注册_百威平台会员登录注册指定入口屠宰后的牛肉需要排酸，需要口感劲道的客户选择腱子肉，原料的选择是非常专业的关键控制点。选择好牛前腱后去大块脂肪，淤血等。

　　2.滚揉：将牛前腱与特斯特酱卤肉一体料，水溶五香粉，冰水，盐进行滚揉，滚揉机线兆帕，间歇滚揉，总滚揉时间3h，滚20min停10min，转速6转/min，在4-8C条件下滚揉，腌制8-12小时。

　　3、酱卤：老汤开锅后下肉，开锅后，小火（90℃）卤制60-90min（根据肉块大小），中心温度85℃，关火浸泡1-2h左右，捞出；

　　青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。