博悦娱乐挂机-注册中心本发明公开了一种肉食卤味的制备方法，包括以下步骤：食材制备、卤水制备和卤制；所述食材制备包括：预喂养、杀菌腌制、冷锁去脂和去除绒毛；所述卤水制备包括：卤料包制备和卤水熬煮；所述卤制包括：食材卤煮和静置入味。本发明的卤味的制备方法，在家禽或家畜宰杀前先通过香料喂养，使其体内能够产生香味，宰杀后通过按摩的方式使其进盐，再经过生态仪去除食材里的各种有害物质，然后通过冷锁工艺去脂，接着通过火烧的方式取出食材表面的绒毛，且能使食材表面光亮，然后再通过加入若干味中草药卤制，接着再次冷锁静置，使其完全入味，最后通过冷藏的方式使食材的肉质变硬，增加口感。