天运娱乐-指定注册卤牛肉是家常菜，做得不好会碎，会老，操作关键在于前期揉肉，腌肉，并提鲜

　　加入白酒1两，葱姜蒜陈皮八角等香料，加点13香调料，挤压牛肉，让调料被肉吸收，冷藏腌制1小时以上。

　　碗中放豆瓣酱2调羹，加5调羹酱油，加一点黄酒，调理一下。牛肉水中过一下。

　　调料和肉中的香料一起油煸一下，放入牛肉，加水烧一小时。然后放入锅中浸。（可以的话牛肉中放点鸡爪一起烧）。