首页～恒彩注册-首页中国食品安全网讯（谢锋） 当非遗技艺邂逅现代科技，当古法配方拥抱智慧监管，一家百年老字号如何在时代浪潮中筑牢食品安全的生命线？近日，广东省市场监督管理局启动“食安探百企”活动，记者走进咀香园健康食品（中山）有限公司，解码这家百年非遗老字号的食品安全之道，探寻其如何以“守艺、求真、立新”为内核，构建起贯穿原料溯源、生产智控、文化传承的全链条食安体系，为消费者守护跨越两个世纪的舌尖安心。

　　1918年咀香园正式注册挂牌，时任香山知县题字“齿颊留香”，小作坊生产。

　　截至2018年连续20年以上咀香园积极践行社会责任，参加各类公益活动，咀香园人用自己的实际行动践行了中华民族的传统美德、博爱之心和社会责任。

　　在咀香园原料质检中心，检测员正将刚送达的绿豆原料放入高精度检测仪。“我们对每批原料进行重金属、农残、黄曲霉毒素等数十项指标检测。”负责人指着屏幕上跳动的数字说。

　　“即便像杏仁、绿豆这种传承百年的核心原料，也必须通过现代‘体检’才能入库。”这一严苛标准源于咀香园建立的“古法材料现代体检”体系。

　　走进原料仓库，首先映入眼帘的是整齐排列的原料货架——每袋原料外包装上都贴着一个醒目的二维码标签，像一枚枚“数字身份证”，将原料从田间地头到入库仓储的全生命周期信息浓缩其中。

　　咀香园以“责任闭环+科技赋能”双轮驱动，全面筑牢食品安全防线，具体举措如下：

　　咀香园积极响应市场监管总局号召，建立“日监督、周排查、月调度”三级联动管理机制，由食品安全总监牵头执行，直接对总经理负责，确保责任层层压实。

　　咀香园副总经理陈颇介绍道：“我们坚持‘传承非遗精髓，赋能智能制造’，生产全程对游客开放——在保留非遗老师傅手工制饼等传统技艺的同时，关键工序已实现自动化升级。更核心的是，我们搭建了‘阳光车间’全流程监控系统，通过HACCP、ISO9001等体系认证，确保每个生产环节标准化、可视化、可追溯。”

　　中山市火炬开发区市场监管局负责人对企业的透明化实践给予高度评价：“咀香园的‘透明工厂’模式，正是落实食品安全主体责任与推动产业升级的生动范例。‘阳光车间’全流程监控、关键控制点数据实时可溯，不仅让消费者‘看得见的放心’，更将非遗技艺的经验转化为标准化管控，这与我们倡导的‘科技赋能监管、透明守护民生’理念高度契合。企业主动开放生产现场，接受社会监督，体现了老字号的责任担当，也为行业提供了‘传统工艺+现代品控’的可复制样本，值得推广。”

　　严格执行国标，使用HACCP体系（抓关键控制点）+ISO9001认证（标准化管理），覆盖生产全流程。

　　通过工业旅游博物馆，公开生产现场视频，主动接受消费者、媒体、监管部门监督。

　　当前，咀香园正以“传统风味为根、现代科学为翼”，联合华南理工大学等高校及科研机构，深耕国家公布的山药、枸杞、陈皮、桂花等药食同源物质领域，探索其在糕点中的创新应用——通过科学配伍与安全剂量把控，让传统养生智慧与现代饮食需求深度融合。

　　例如，在传统杏仁饼中融入山药粉，推出“健养杏仁饼”。这款产品既保留了杏仁饼酥松香甜的经典口感，又通过山药的温和滋养特性，赋予其“轻养生”属性，让老味道有了新内涵。

　　瞄准下午茶、伴手礼等细分场景，开发陈皮红豆糕等新系列，主打“轻养生”体验——将药食同源食材的自然益处融入日常茶歇，满足当代人对健康与仪式感的双重追求。

　　陈颇表示，最大的挑战在于“如何让百年品牌持续赢得年轻消费者的心智与情感认同”。面对多元化的市场需求，咀香园通过“数据驱动”与“精准画像”实现高效洞察。依托多渠道销售体系，每月整合电商评价、客服记录、社交媒体言论及用户调研数据，构建统一的消费者需求数据库。针对共性需求，由研发部门快速制作小批量样品，通过工业旅游、专卖店等优选渠道开展口味与概念测试，将市场反馈以最快速度转化为明确的研发项目。

　　从百年前的手工酿造到如今的智能制造，咀香园用科技守护传统，以责任定义安全。在政府监管与企业创新的良性互动下，这份跨越时空的美味，正以崭新的姿态续写百年传奇。