首页「玄武注册」首页寒露之后一天比一天变冷，又到了贴秋膘的时候，正好中秋节从婆婆家带来的卤牛肉吃完了，婆婆做的卤牛肉，孩子和老公都爱吃，一直用老方法做了20多年，中秋回家的时候，特意问了婆婆做法，等着有空试试。今天老公买菜的时候，特意嘱咐捎带一块牛腱子回来，结果牛腱子买对了，他想给我省事，让人家卖肉的直接给我锯成肉块了，我这真不知道该夸他还是骂他了，牛腱子肉卤牛肉最适合，只能凑合着用了，没想到用婆婆的方法做出来，味道极好，切成片后卖相也不错。

　　老公最爱卤牛肉下酒，平时在我们当地熟食店买，每次都说不如婆婆做的好吃，我自己想试着做，又觉得肯定好麻烦，这次回家的时候随口一问，没想做法很简单，配好卤肉料，煮一煮就可以了，婆婆正好有买的卤肉配料，给我配好，直接回家就能煮，这次小试牛刀卤了两斤，没想到不够吃的，小朋友也十分捧场，吃得很欢乐，天冷了吃点牛肉长劲不长肉，还能提高身体抵抗力。喜欢吃牛肉的不要错过呀。

　　【食材】：牛腱子肉2斤，冰糖2块（1大1小），生姜1块，大葱半根，小茴香1把，花椒粒1把，桂皮2小块，八角4个，陈皮1块，甘草4个，草果1个，食盐少许，生抽少许，白酒2汤勺，干辣椒2个

　　第一步：准备好所用的食材，配料分称好，生姜切片，大葱切段，把大葱、花椒粒、小茴香装入茶包里。

　　第二步：汤锅加足水，放入装的茶包，其他配料，除生姜、生抽、和大块的冰糖外，全部放入锅里，加热煮开以后，转小火再煮15分钟。

　　第三步：煮料汁的时候，我们来处理下牛肉，牛腱子不要切成小块，直接分割成两个大块即可，我家孩子爸买的时候，让卖家居然给我锯成小块了，把牛肉放入冷水中，来回清洗干净血水。

　　第九步：把沥水后的牛肉倒入锅里，快速翻炒拌匀，加入姜片，倒入白酒，翻炒拌匀。

　　第十步：加入生抽2大勺，翻炒拌匀，这时候可以看到牛肉明显上色了，颜色很漂亮。

　　第十步：把炒好的牛肉，放入卤肉汤汁里，盖上盖子煮至沸腾后，转小火煮40分钟左右。

　　第十一步：捞出一块牛肉，用筷子明显能插动了，就可以关火了，把牛肉浸泡在卤肉汁里过夜，入味更好。

　　3、卤好的牛肉，浸泡过夜后味道更好，卤肉汁可以冷藏或者冷冻，重复使用 。返回搜狐，查看更多