新城注册-平台注册首页卤制品是指以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。加工卤制品的关键步骤是调味和煮制。

　　休闲卤制品行业产业链上游为原材料供应，包括了畜禽养殖及屠宰和蔬菜种植、水产养殖等；行业下游主要应用于休闲食品和餐饮消费等领域，通过商超、便利店、食品店、市场、连锁门店、电商平台等渠道进行销售。

　　目前,我国休闲卤制品行业经历了四轮的发展历程，由传统手工作坊发展到规模化生产，区域性龙头品牌逐步扩张全国形成全国优势性品牌。

　　卤制品千百年来一直作为下饭菜出现在我们的餐桌上，多以鸡、鸭、鹅、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品为主要原料，加调味料和香辛料，用水加热煮制而成，是中国传统美食的重要组成部分。根据数据显示,2018年我国休闲卤制品行业市场规模为911亿元,2019年我国休闲卤制品市场规模为1065亿元,同比增长16.9%。

　　供应商讨价还价能力指的是供应商提高投入价格或通过降低投入和服务的品质来增加产业成本的能力。目前，我国叉车行业供应商主要是的是原材料（畜禽养殖及屠宰、蔬菜种植、水产养殖）生产厂家。由于我国原材料丰富，生产厂家数量众多，其议价能力较弱。

　　根据数据显示，2019年我国肉类产量为7758.78万吨，较2018年同比下降10.04%，2020年我国肉类产量为7748.38万吨，同比下滑0.13%。

　　一般来说，购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。目前休闲卤味已经被广泛应用于生活。下游客户多为消费者，随着产品不断升级，购买者的议价能力也会不断降低。

　　我国休闲卤制品相关企业年注册量呈现逐年增长的趋势，并从2016年开始突飞猛进式增长。根据数据显示，2019年我国休闲卤制品相关企业年注册量为1.3万家，较2019年同比增长25.4%；2020年8月我国企业注册量达到了1.1万家，同比增长37.5%。

　　从地域分布来看，2020年8月我国企业数量最多的地区是上海，共1.1万家；其次是福建、浙江、广东、湖南等地，分别有7736家、7585家、4519家、4252家。

　　两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生互相竞争行为，这种源自于替代品的竞争会以各种形式影响行业中现有企业的竞争战略。目前休闲卤制品行业的产品本身并无外在的替代品威胁，行业主要体现为各种卤制品不同材料和工艺水平产品之间的替代威胁。目前，我国休闲卤制品中，家禽对其他种类卤制品威胁较大。

　　根据数据显示，2019年我国休闲卤制品家禽类占比较大，占总市场份额的50%；其次为畜类与蔬菜类，均占比为20%。

　　我国卤制品生产企业有上万家，作坊式经营仍然是该行业的主要经营模式。随着工业技术的发展、供应链物流的成熟、食品安全需求的上涨，未来品牌连锁店的替代空间巨大。（TJL）

　　《2021年中国休闲卤制品行业分析报告-行业竞争格局与发展趋势预测》返回搜狐，查看更多