首页-鼎汇注册-首页目前有很多地方的猪肉价格已经回落到10字头，个别地方猪肉经过打折之后，甚至售价低于10块钱。

　　我们以白条猪为例，在2021年1月份的时候，大部分地方白条猪的批发价格都在45块钱左右每公斤，但到了2021年6月份，很多地方白条猪的批发价格已经下跌到21块钱左右，相当于半年时间跌幅超过50%，目前猪肉已经连续5个月持续下跌。

　　在猪肉价格不断下跌之后，大家买肉的成本下降了，现在大家终于可以放心的大口吃肉了。

　　但是大家有没有发现一个奇怪的现象，尽管猪肉价格下降了，但是各种餐饮店、熟食店的价格并没有明显的下降，甚至有部分品牌餐饮店还提高价格了，这到底是怎么回事呢？

　　对于熟食店来说，猪肉目前仍然是最主要的原料，比如卤猪肉，卤猪耳朵等等，在猪肉价格下降之后，熟食店的原料成本肯定也跟着下降。

　　但在猪肉价格下降之后，熟食店的销售价格并没有跟着下降，看到这很多人都骂这些商家太不厚道，在猪肉上涨的时候商家涨价非常积极，为什么现在猪肉价格下降了，这些商家却不愿意降价了呢？

　　从实际情况来看，实际上有部分熟食店价格也跟着下降了，但从整体来说降幅并不是很大。

　　因为对于这些熟食店来说，猪肉只是其中的一块成本，除了猪肉之外，他们还有其他成本。

　　这些成本包括租金成本、人工成本、设备成本、水电燃气成本、其他原料成本等等，把这些成本全部计算在内之后，即便猪肉价格下降了，但总体的运营成本并没有太大的下降。

　　我们就以我所在的深圳龙岗中心城一家卤肉店为例，这家卤肉店面积大概是30平米，有3个员工，每天的营业额能达到2000块钱左右，他们的肉类熟食平均下来每斤大概是45块钱，按照目前猪肉价格，毛利润大概是50%（将制作原料也计算在内）；其他蔬菜每斤大概是30块钱，综合算下来，毛利润大概是60%。

　　（4）设备折旧，设备大概是5万块钱，按10年计算，平均每个月大概是400元。

　　（5）装修分摊，这个店铺装修应该有5万块钱左右，按10年计算，平均每个月份档大概是400块钱。

　　但是最近一段时间猪肉价格下降比较明显，猪肉成本有所降低，如果按照猪肉成本占原料成本30%计算，每月60000块钱营业额对应的成本大约是60000×40％（原材料成本）×30％（猪肉成本）=7200元。

　　现在猪肉价格下降一半之后，猪肉进货成本就会降低到3600块钱，对应的利润就会多出3600块钱。

　　如果卤肉店老板将这3600块钱利润全部让利给消费者，从理论上来说价格应该下跌3600/60000=6%，如此一来，45块钱每斤的卤猪肉就会下降的42.3元，相当于每斤猪肉降价2.7元，这个降价幅度其实并不大。

　　而且目前很多客户去熟食店买卤菜的时候，人均消费也就20块钱到30块钱之间，如此一来，即便降价对消费者来说也可能感受不出来，所以即便有些卤肉店稍微有些降价了，但消费者仍然感觉到没有降价，还有的卤肉店因为降价大小对顾客没有太大的影响，所以干脆就不降价了。

　　由此可见，即便猪肉价格出现了50%的下跌，但是对于卤肉店来说，能够降价的空间有限，毕竟目前的租金成本还有其他成本比较高昂，这就导致卤肉店能够降价的空间有限。

　　当然这种情况一般主要针对租金和人工比较高的品牌卤肉店，对于街边的小摊贩来说，实际上他们的成本不高，可以降价的空间比较大，但是在其他品牌卤肉没有明显下降的情况下，他们自己降价的积极性也不会太高。