首页/火星注册/首页卤肉作为一道传统的中国美食，其香气扑鼻，口感丰富，深受广大食客的喜爱。卤肉的制作需要经过多道复杂的工序，其中卤水的质量是影响卤肉口感的关键。下面介绍卤水的制作方法：

　　1、准备卤药包。将配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中，并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

　　2、炒制糖色。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、制作卤水。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

　　制作好的卤水可以用于制作多种菜品，其中最为经典的便是卤肉。下面将介绍如何制作美味的卤肉。

　　1、准备卤水。制作卤肉需要使用新鲜的卤水。将卤水倒入陶罐中，加入适量的酱油和清油，搅拌均匀。卤药袋也需要放进陶罐中，大火煮沸后，改用小火慢慢熬煮出味。

　　2、处理肉类。用开水将需要卤制的肉类烫一下，去除血水。然后将肉类放入卤水中煮沸，再改用小火慢慢卤至肉香，质烂。

　　卤肉的制作需要耐心和细心，但只要掌握好卤水的制作和肉类的处理方法，制作出美味的卤肉并不难。不妨在家里尝试制作一下，感受传统美食的魅力。

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