天美平台天美注册天美娱乐天美官网熟卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管

　　熟卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。

　　紫燕百味鸡母公司上海紫燕食品股份有限公司提交了主板IPO招股书，这是继绝味、周黑鸭和煌上煌之后，第四家卤制品行业上市公司。

　　在中国卤制品行业，无可争议的四大龙头，是已经在A股上市的绝味食品和煌上煌，在港股上市的周黑鸭，以及正在冲击A股市场的紫燕百味鸡。前三家公司分别来自于湖南长沙、江西南昌和湖北武汉，而紫燕百味鸡发源于四川乐山，在南京创立品牌，后来以上海为总部向全国发展。南方人擅长美食，在卤制品行业的发展中亦可见一斑。

　　数据显示，2021年上半年，餐饮行业相关融资事件共75起，卤味赛道的融资信息就有7起。其中领投了“盛香亭”(融资金额逼近1亿元)，红杉中国投资了“热卤时光”(天使轮)，万物资本领投了“菊花开”。此外，“味远红芳”“京派鲜卤”“五香居控股”等，也吸引了资本竞相入局。

　　数据显示，2020年市场规模将破3000亿元，其中佐餐卤制品约占6成，休闲卤制品占据4成。随着时代变迁，卤制品也从餐桌消费逐渐拓展到休闲场合，休闲卤制品的消费发展势头良好。相关数据预测，休闲卤制品将在未来5年以每年+13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

　　电商进一步加快卤制品线年在淘系平台中，天猫平台占据主导且份额占比逐年提升，购买人数与人均购买金额双双增长成为主要的驱动因素。

　　卤制品赛道规模大、前景好、未形成头部垄断格局的现状为卤味品牌提供了极佳的发展空间。于新品牌而言，他们具备了广阔的成长前景;于老字号品牌来说，从地方特色成长为全国品牌是他们正在努力的方向。

　　良好的前景驱动着卤味品牌从产品端和营销端不断升级。在产品端，将新技术与传统卤味融合是大势所趋;此外，与植物基等食品新趋势进行跨品类结合也是创新的方向。在营销端，利用线上渠道，通过电商提升获客的效率，建立并强化和消费者的连接是营销重点;其次，兼顾线上线下双渠道，实现线上平台反哺线下渠道，这才是线上化的最终目的。

　　卤制品行业作为历史悠久的传统饮食行业，拥有极为鲜明的行业特点与趋势。可以预见的是，借助先进的食品加工技术与线上消费渠道，卤味市场一片蓝海。

　　想要了解更多卤制品行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国熟卤制品行业发展前景及深度调研分析报告》。

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