恒悦注册恒悦平台恒悦注册会员测速代理招商中心首页经常做菜的缘故，已经摸索出了一些看家菜，特别是这道卤牛肉，深得家人、朋友、同事的称赞，吃过的个个都会竖起大拇指，夸赞好吃且筋道！想想现在是夏天了，凉菜逐渐登上各家饭桌，上班时间紧张，趁周末卤好一些牛肉放在冰箱里，周一到周五的时间就可以随时拿出来切上一块卤牛肉，做成香菜拌牛肉、牛肉鸡蛋面、土豆烧牛肉等等，又简单又美味！今天在这里将我的这道菜绝活亮一下，经过我的经验总结，结合使用了电压力锅和炒锅，卤牛肉的整个过程不会超过一个半小时，不仅不会费时间而且节省电费和燃气，味道也是一级棒！话不多说，赶紧跟我来学做吧，这样您夏季饭桌上又会添上一道可口的菜肴！

　　卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有口感。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲。将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉自然分割成长约15厘米，宽约8厘米的牛肉条。

　　将切好的牛腱子肉放进电压力锅内，撒上事先准备好的适量八角、桂皮、香叶、百里香、食盐、鸡精。

　　加入适量酱油和清水，加入清水的量以刚没过牛肉为准。我这里加入的酱油是李锦记的香菇老抽。

　　选择电压力锅的“肉类排骨”程序，按“开始”键自行操作。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）

　　这还不是最后一步，因为电压力锅中牛肉经过卤制后会大大缩小，但是水分不会流失，电压力锅中的汁水还有很多，可以将一部分汁水倒出放到其余的碗中作为他用。

　　剩余一部分汁水连牛肉一起再倒入炒锅中继续烧煮，剩余汁水量也以刚没过牛肉为准。继续在炒锅中烧煮牛肉的主要目的有两个，一是让汁水更侵入到牛肉中，二是继续烧煮可以将牛肉再次收紧，方便以后切片时不会散掉。

　　卤好的牛肉不要慌着切片，要等牛肉彻底放凉晾一下后再切片，这时候的牛肉水分已经挥发一些，肉质紧致了，切起来可以毫不费劲的切成薄片，淋上李锦记的凉拌汁，再撒上蒜末，美味得不得了！