首页*天运注册*首页说到卤肉，相信大家都不陌生，小编在读高中的时候，学校对面就有一家卤菜店，里面的卤肉非常的好吃，每次放学经过那儿，都会忍不住去买一点卤肉，因为实在是太香了，去的次数多了，和那里的卤肉师傅就慢慢熟悉了，但我已经毕业很多年了，现在回想起来都有点想吃。

　　于是心动不如行动，在市场上面买好了食材之后准备在家自己做卤肉，刚开始还信心满满的，但越做到后面，对自己做出的卤肉越没信心，在制作完成之后发现，做的肉不香就算了，吃起来还不入味，是相当失败的一次成品。

　　前几天在经过高中学校门口时，看见那家卤肉店还在开，就进去和卤菜师傅打了个招呼，还将我上次做卤肉失败的事情告诉了他，他笑了笑说，想要卤肉做的好吃，只需要牢记2点，出锅后的卤肉不仅香气扑鼻，吃起来也是非常的入味，那到底是哪两点呢？下面小编就给大家分享一下制作方法。

　　第一步、首先将买回来的五花肉清洗干净，然后放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡30分钟的时间，这样做的目的是为了将五花肉中的血水及其他杂质给逼出来，不然就会影响到卤肉的口感，然后在锅中加入适量的清水，放入五花肉，大火煮开，把煮出来的血沫去除干净，捞出五花肉清洗干净，放到一旁备用。

　　第二步、接着在锅中加入适量的食用油，当油温6成热时，放入姜片，洋葱煸炒出香味，然后将其捞出来扔掉，接着就放入冰糖，用小火慢炒，炒至完全融化，当锅中呈红褐色时，就加入生抽，料酒，继续翻炒均匀，随后加入适量的热水，放入肉桂，茴香，丁香，桂皮，香叶，用大火煮开。

　　第三步、当锅中的汤汁呈现沸腾状态时，就把五花肉放到锅中，再次煮开后转小火慢炖1个小时，这时候卤肉就差不多完成了，但是还没有完全好，应该先将火关掉，让五花肉在汤汁中浸泡两个小时以上，这样五花肉才会更加的入味好吃。

　　以上就是卤菜师傅制作卤肉的方法，在制作的过程中，牢记两点，就能让做出来的卤肉香气扑鼻又入味，第1点就是将香料放到糖色中炒出香味，这样它的香味才会融入到五花肉中，第2点就是，将煮好的五花肉要放到汤汁中浸泡两个小时以上的时间，让卤肉更加的入味好吃。返回搜狐，查看更多