首页-欧皇注册-平台首页精盐入鸭脯肉内外均匀抹匀，放入姜片、葱节、料酒、五香粉拌匀，夏天码味1至2小时，冬天码味3至5小时。

　　1）豆瓣酱、豆豉稍剁，炒锅置中火上，加色拉油，待油温升至三四成热时下姜片、葱颗、洋葱块、蒜米，待蒜米呈淡黄色时下豆瓣酱、豆豉，炒至豆瓣酥香时起锅稍凉，剁细即成油酥豆瓣。

　　2）鸭脯肉皮朝下，油酥豆瓣均匀涂抹于脯肉上，皮朝外，肉朝内，裹紧，用细麻绳缠紧。

　　1)老姜拍破，大葱挽结，八角、肉桂掰成小块，草果去籽，砂仁、豆蔻拍破，甘草切碎，所有香料入清水中浸泡5至12小时，入清水中锅水氽一水，清水冲洗，沥净水，用两个香料袋分装。

　　2)取一卤水桶，放入洗净的竹笆，投入老姜、大葱、香料袋、冰糖、胡椒粉，掺入鲜汤，调入精盐、糖色，熬至卤水香气四溢时下鸭脯肉，放入鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤制竹筷能戳入时，卤水桶移离火口，待鸭脯肉在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水，逐一排放，缠丝鸭脯即可制成。