首页、「合景注册」首页卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产。

　　卤制品制作有小作坊也有大型企业进行加工，那么小作坊对卤肉检测要了解哪些？卤制品的检验都包括哪些方面，卤制品的送检程序是什么？卤制品检测去哪里？今天小编给大家分享关于卤制品检测知识点。

　　卤制品检测是对卤肉的成分含量及国家规定的标准添加剂等是否超标。卤产品检验更能维护卤肉产品市场的安全。卤味食品在夏天比较受欢迎，大家在配卤肉的时候，很方便，口感也不错。盐水中的亚硝酸盐极易超标，因此在食品加工过程中严格规范生产十分重要。

　　超量的亚硝酸盐极易引起中毒，亚硝酸盐具有极强的毒性，在卤制品生产加工过程中，亚硝酸盐超标很可能是小作坊、企业等用的工业盐，或者使用的水质含硝酸盐极高，可能导致卤肉制品亚硝酸盐超标。卤产品的检测包括以下几个方面：

　　盐卤产品送检可以选择邮寄或自己送到检验机构，送检的卤制品需要1kg，卤制品送检后，检测机构会对样品进行检测分析，检验结果为3-5个工作日，卤制品检测报告在检测结果出来后，相关技术人员会做以数据记录，以报告的形式出具然后交给送检者。卤制品检验报告具有法律效力，所以大家一点要选择国家认可的第三方检测机构。