首页%鑫达娱乐平台%首页选材：选用植物香料，一般商用的都是20种以上，有的地方也会用到一些肉类食材作为卤料

　　常见的上色料有，冰糖、栀子、红曲米，姜黄、紫草，最常用到的是冰糖炒的糖色，

　　上色料只要不过量使用，不会影响味道，只影响颜色，颜色不够，就多加对应的调色料

　　卤水就是1-4的混合物，卤水可以反复循环使用，不是说你锅卤水可以用几个月，因为每次卤东西卤水都会蒸发，而且蒸发量还不小，卤水不够了补高汤或者清水进去，然后加配料

　　食材清洗干净，肉类焯水，蔬菜洗干净，就可开卤，卤熟关火浸泡入味，出锅刷油即可