首页？风暴娱乐注册猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，每100克猪蹄中含蛋白质15. 8克、脂肪26. 3克、碳水化合物1. 7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、 磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下；从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一，若胶原蛋白合成发生了异常， 就会引起“胶原性疾病”；另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽；汉代名医张仲景有一个“猪肤方”， 就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用；胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽；经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病；对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

　　发明内容本发明所卤制的猪蹄去除了猪蹄本身的大量腥味，外观肉感强，食用时口感极好， 猪蹄香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、色泽诱人、味道回味无穷，真正做到色、香、 味、美，主要是利用十七种香辛料和老汤卤制而成，同时对加工工艺进行改进，去掉猪蹄的大骨，人们食用更方便，尤其对儿童和老年人更适宜，同时改变产品的外观，肉感更足，使人们更加有食欲。

　　本发明讲述了一种脱骨扒蹄卤肉制品的加工方法，是将鲜猪蹄浸泡、进行原料清洗修整、沸水烫冒、放进卤料水中用大火烧开再用小火预煮，使猪蹄熟烂后，去掉背弓部两块大骨，继续焖煮半小时，冷却，入库加工而成，本发明具有利用多种香辛料和老汤卤制、香气浓郁、口味醇厚、食用更方便、肉感更足、使人们更加有食欲的特点。