{杏鑫平台}对比测评：哪家更强？！今天卤三国的小编简单为广大卤味爱好者提供卤菜制作和技术配方，这些都是卤三国老师傅们长期实践和培训的心血结晶哟！

　　老汤保存、卤肉制品、猪鸡鸭荤制品、七味鸭头、正味鸭掌、经典猪肘、玫瑰鸡爪、瓜片烧鸡、夫妻肺片、凉拌制品、七味鸭头、醇香牛肉、酱猪头肉、茶香凤爪、曹家酱鸭、曹家贡鹅等。

　　1；卤汁的调制是很重要的，好与坏是直接影响到成品效果的。要想把卤汁调的很好，那就要靠你的卤汁原料和火候的运用了，多种原料相搭配再结合火候的运用，才可以把浓汁高汤熬制成功，汤白如奶，汤味鲜纯。

　　2；料包的搭配与运用，根据卤制肉类的品种质度属性，进行大料的搭配与合理运用。这样才可以卤出来的肉，可以飘香千里，达到闻香止步的效果。