{安信平台}对比测评：哪家更强？，今天是国庆长假的第五天，大家有啥安排？假期里，很多人都喜欢下厨给亲朋好友露一手。这下厨吧，首先要购买食材，而想要买到新鲜多样的食材，菜市场绝对是个好去处。

　　不过，菜市场的食物虽然诱人，但也鱼龙混杂，尤其是各种肉。如果一个不注意，就可能把不健康的肉买回家！今天给大家盘点了菜市场几种“坑人”的肉，买时千万擦亮眼——

　　过于便宜的牛肉干经常买菜的朋友都知道，一斤新鲜的牛肉，至少要60元左右。而市场里的很多牛肉干，却只要二三十元一斤，吃起来确实也是牛肉的味道。但是，几斤新鲜牛肉，才能做成一斤牛肉干。这样算下来，一斤牛肉干不算人工、运费、包装费，光材料成本就要近200元。

　　因为这些牛肉干很可能不是牛肉做的，而是猪肉、鸭肉等肉加上些牛肉膏做成的。牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏，一般有两种：一种是用牛肉、牛骨头熬出的“精华”，加上味精、食用盐等调味料调制而成；另一种是直接用各种氨基酸、稳定剂加牛肉香精等混合而成。其实，不管是哪种牛肉膏，都是合法的食品添加剂，国家允许生产使用。很多“牛肉味”的食物，里面都有它。如牛肉味薯片、饼干、方便面调料、汤料等。最让人担心的，是不法商贩用劣质肉来制作假牛肉。

　　此前，江苏南通、淮安，福建漳州等地，均有商贩用牛肉膏对母猪肉、冷冻猪肉进行加工，然后冒充牛肉售卖，或做成卤牛肉、牛肉干，在菜市场、网上售卖。有的不法商贩，还可能会用病死的牛肉、猪肉，或者是已经变质的肉，做成假牛肉。这样的肉，往往容易感染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，产生各种毒素。如黄曲霉毒素，它是自然界中最强的毒素之一，致癌力极强，而且非常耐热，一般烹调加工无法破坏。人若吃了这种带病菌的假牛肉，轻则引起食物中毒，导致呕吐、腹泻和肺水肿等不适症状，严重可能会危及生命。

　　不想买到假牛肉或假牛肉干，注意这几点：尽量选择规模大、信誉度高的品牌企业、老字号的产品。正常的生牛肉呈鲜红色，闻起来有一股淡淡的膻味儿。牛肉膏制成的假牛肉呈深红色，有一股浓重醇香的熟牛肉味；若是劣质、腐败的肉，虽然被香料掩盖，但仔细闻还是存在血腥味、腐臭味等异味。看包装上的标签标志是否齐全，价格低到离谱的别买。

　　颜色过于鲜亮的卤味香喷喷的卤肉向来备受大家欢迎。而卤肉之所以色泽好看、味道鲜美，往往是制作过程中使用花椒、八角等调料来调制味道。但不少制售卤菜的摊主，为了降低成本，直接使用食品添加剂“日落黄”，甚至一些工业染料，把卤肉染得光鲜漂亮。

　　根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品，肉制品是不能使用日落黄染色的。那些经常吃卤菜的人，如长期摄入超标日落黄，它可能会在体内蓄积，对肝肾功能造成损伤。更有甚者，由于一些工业染料价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定，不法商家将“酸性橙II”等工业染料用于卤菜染色，严重危害消费者的身体健康。购买小贴士：优质的卤肉外形整齐，无异物；外观有该品种应有的正常色泽，不过于鲜亮；口感咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味；卤肉肉质紧密，没有肉眼可见的外来杂质。

　　散装的肉丸子气温逐渐下降，又到了打火锅的季节，而肉丸子作为“灵魂食材”，自然是备受欢迎。在菜市场上，很多商贩把各种肉丸子打开散装卖，这也备受吃货们喜欢，毕竟一次能买到好几种肉丸子嘛。然而，这些看似方便实惠的做法，暗藏健康风险。肉丸子原本是密封在包装里的，如果长时间暴露在空气中，就容易出现菌落超标的问题，人吃了以后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道疾病。而且，散装肉丸子往往看不到生产日期和生产厂家，有商贩会钻空子，把过期或劣质丸子拿来贩卖。

　　②看配料表，尽量选配料简单的，而且配料表中越靠前（如牛肉），说明在配料中含量越高。

　　③看含肉量，肉丸的含肉量分为三种，即普通级的含肉量≥45%、优级的含肉量≥55%、特级的含肉量≥65%，可根据需求购买。

　　过于鲜亮的鱼类大家还要小心那些看起来特别“光鲜亮丽”的鱼。有商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。然而，洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质，甲醛有致癌的风险，洗衣粉鱼的毒性可想而知！

　　识别“甲醛鱼”妙招：买鱼的时候，先拿起来闻一闻，鱼经过甲醛溶液的浸泡，会有的刺鼻味道。总之，下厨之路任重而道远，希望大家擦亮眼睛，买到优质的食材！